Lexikon
Erntezeitpunkt
Der Moment, in dem ein Gemüse seine beste Qualität erreicht hat und geerntet werden sollte, bevor es überständig wird.
Erntezeitpunkt bezeichnet den Augenblick, in dem ein Gemüse Reife, Aroma und Größe erreicht hat, ohne überständig zu werden. Für Blätter, Früchte, Wurzeln und Knollen gelten dabei jeweils andere Anzeichen. Ein zu früher oder zu später Erntezeitpunkt mindert oft die Qualität.
Praktisch achtet man auf Farbe, Festigkeit und Größe, etwa bei Möhren, Tomaten oder Kohl. Bei Wurzelgemüse zeigt die Schulter der Rübe oft den richtigen Moment. Bei Salat oder Spinat erntet man, bevor das Schossen einsetzt.
Wer regelmäßig durch das Beet geht, verpasst den Erntezeitpunkt seltener. Frische Ernte schmeckt meist am besten, wenn sie kurz vor dem Verzehr stattfindet.
Siehe auch
- MieteEine abgedeckte Lagerstätte im Boden für Wurzelgemüse, die die Ernte über den Winter kühl und frostfrei haltbar macht.
- LagerreifeDer Zustand, in dem geerntetes Gemüse lagerfähig ist und sich über längere Zeit halten lässt, ohne zu verderben.
- SchossenDas vorzeitige Hochschießen einer Pflanze in den Blütenstand, bei dem Blätter oder Knollen oft an Qualität verlieren.