Gemüsearten
Gemüse anbauen: Die 8 Gemüsearten im Überblick
Acht Gruppen ordnen 93 Pflanzen: von Fruchtgemüse bis zu Kräutern und mehrjährigem Obst. Die Gruppe verrät, wie die Pflanze behandelt wird.
8Gruppen
93Pflanzen insgesamt
22Pflanzen in der größten Gruppe (Kräuter)
5Pflanzen in der kleinsten Gruppe (Zwiebelgemüse)
Wer Gemüse anbauen will, sortiert am besten nach Gruppen. Die größte Gruppe sind die Kräuter mit 22 Pflanzen, danach folgen Wurzel- und Knollengemüse sowie Blatt- und Salatgemüse mit je 14 Einträgen. Kohlgemüse kommt auf 11, Fruchtgemüse und Mehrjähriges Gemüse & Obst auf je 10, Hülsenfrüchte auf 7 und Zwiebelgemüse auf 5.
Die Gruppen sind mehr als eine Ordnungshilfe. Pflanzen derselben Gruppe haben oft ähnliche Ansprüche an Wärme, Boden und Nährstoffe und bekommen dieselben Krankheiten. Kohlgemüse etwa gehört zu den Kreuzblütlern und sollte in der Fruchtfolge nicht direkt auf sich selbst folgen. Hülsenfrüchte dagegen sind Schwachzehrer und stehen gut vor anspruchsvollen Arten. Wer die Gruppe kennt, plant Beete schneller und vermeidet Fehler bei Nachbarschaft und Reihenfolge.
Klicke eine Gruppe an, um alle zugehörigen Pflanzen mit Aussaat- und Erntezeit zu sehen.
Wo Einträge im Verzeichnis am höchsten ist
- Kräuter22
- Blatt- und Salatgemüse14
- Wurzel- und Knollengemüse14
- Kohlgemüse11
- Fruchtgemüse10
- Mehrjähriges Gemüse & Obst10
- Hülsenfrüchte7
- Zwiebelgemüse5
Liste: Gemüsearten
Welche Gruppe passt zu welchem Beet?
Fruchtgemüse wie Tomate, Gurke und Zucchini will Wärme und Nährstoffe, Wurzelgemüse braucht lockeren Boden ohne Steine. Blattgemüse und Salate wachsen schnell und eignen sich für Lücken zwischen langsamen Kulturen. Kräuter bekommen oft einen eigenen Platz am Beetrand oder in Töpfen.
Gruppen und Fruchtfolge
Pflanzen aus einer Gruppe belasten den Boden auf ähnliche Weise. Deshalb wechselt man die Gruppe von Jahr zu Jahr. Wie das in vier Schritten klappt, steht im Vierjahresplan zur Fruchtfolge. Welche Pflanzen viel oder wenig Nährstoffe brauchen, erklärt der Beitrag zu Starkzehrern, Mittelzehrern und Schwachzehrern.
So nutzt du die Übersicht
Starte bei der Gruppe, die du anbauen willst, und prüfe in der Tabelle Aussaat und Erntezeit. Für die Planung eines ganzen Beets hilft der Aussaatkalender mit Mischkultur-Planer.
Häufige Fragen
Wie viele Gemüsearten gibt es im Lexikon?
Das Lexikon ordnet 93 Pflanzen in 8 Gruppen. Die größte Gruppe sind die Kräuter mit 22 Einträgen, die kleinste das Zwiebelgemüse mit 5.
Warum sind Kräuter eine eigene Gruppe?
Kräuter werden meist wegen der Blätter oder Samen geerntet und stellen andere Ansprüche als Fruchtgemüse. Viele sind mehrjährig und bleiben Jahre am selben Platz.
Was gehört zum Mehrjährigen Gemüse und Obst?
Dazu zählen Pflanzen, die jahrelang tragen, etwa Spargel, Rhabarber, Erdbeere, Himbeere und Johannisbeere. Sie bekommen einen festen Platz außerhalb der Fruchtfolge.
Wo finde ich Pflanzen nach Nährstoffbedarf?
Jede Pflanzenseite nennt den Nährstoffbedarf, sofern die Quellen ihn angeben. Eine Erklärung der drei Stufen liefert der Ratgeber zu Starkzehrern, Mittelzehrern und Schwachzehrern.
Belege
- Bayerische Gartenakademie (LWG): Sä- und Pflanztermine auf einen Blick, abgerufen 10.11.2026 (Amtliche Information, Fakten zitiert)
- Bayerische Gartenakademie (LWG): Merkblatt 2110 Jungpflanzen – selbst anziehen oder kaufen?, abgerufen 10.11.2026 (Amtliche Information, Fakten zitiert)
- BUND: Mischkultur – Gute und schlechte Nachbarn (BUND-Pflanzplan), abgerufen 10.11.2026 (Fakten zitiert)
- Plantura: Starkzehrer, Mittelzehrer & Schwachzehrer, abgerufen 10.11.2026 (Fakten zitiert)
- Plantura: Aussaatkalender – Wann wird was ausgesät?, abgerufen 10.11.2026 (Fakten zitiert)
- Gartenjournal: Aussaat- und Erntekalender, abgerufen 10.11.2026 (Fakten zitiert)
- Gartenjournal: Mischkultur – Beetnachbarn und Fruchtfolge, abgerufen 10.11.2026 (Fakten zitiert)
- Wikipedia (deutsch): Artikel zu den einzelnen Pflanzen, abgerufen 10.11.2026 (CC BY-SA 4.0)
Datenstand: 2026-11
Letzte Prüfung: 10. November 2026